Disponible du 12 décembre au 4 janvierSaumon fumé, blinis, citron et beurre
Disponible du 19 décembre au 4 janvierMédaillon de turbot feuille de nori, macédoine de légumes à l'estragon, mousse de merlan, et mayonnaise japonaise
Disponible du 19 décembre au 4 janvierMédaillon et caillette de homard sur un lit d'oignons confits, mini-carotte, quenelle citron-fenouil, jus de homard et mayonnaise cocktail
Disponible du 12 décembre au 4 janvierFoie gras façon nougat (abricots, pruneaux, figues, amandes, noisettes), pain de mie grillé, artichaut poivrade, brunoise de légumes et crémeux aux épices
Disponible du 12 décembre au 4 janvierButternut rôti, praliné de graines de courge et carotte acidulée, gelée de citron
Disponible du 19 décembre au 4 janvierPressé de caille et de volaille, crémeux de foie gras, pickles de raisin, purée de betterave et pomme, chutney d'hiver et girolles en pickles
Disponible du 19 décembre au 4 janvierPain polaire, trio de chou-fleur, brocoli, artichaut de Bretagne et crémeux de salicorne
Disponible du 12 décembre au 4 janvierGambas jumbo, sauce cocktail façon rouille et arlequin de légumes en gelée (chou-fleur, pomme de terre, carotte et fenouil)
Disponible du 19 décembre au 4 janvier
A déguster chaud
Coque de Saint-Jacques à la crème, aux champignons et quenelles
Disponible du 12 décembre au 4 janvierDemi-Langouste de Cuba, mayonnaise
Disponible du 19 décembre au 4 janvierEscargots, la douzaine en assiette aluminium