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Pâques
Épaule d'agneau confite, jus à la sarriette, accompagnée de légumes printaniers (duo de carottes, oignons grelots, asperges, radis et fèves)
Souris d'agneau confites 36h, jus court à la badiane, accompagnée de légumes printaniers (duo de carottes, oignons grelots, asperges, radis et fèves)
Lotte cuite basse température aux écrevisses, sauce Nantua, accompagnée de légumes printaniers (duo de carottes, oignons grelots, asperges, radis et fèves)
Rouelle de bar aux asperges, sauce vin blanc au Noilly Prat, accompagnée de légumes printaniers (duo de carottes, oignons grelots, asperges, radis et fèves)
Biscuit madeleine, compotée de fraises, crème mousseline et fraises fraîches