Avocat garni d’une farce crabe (crabe, saumon, crevette, persil et sauce anglaise).Indisponible du 13 décembre au 05 janvier
Pâte à brioche, sirop au rhum, gelée et chantilly vanille
Un assortiment de chocolats fins et raffinés confectionné pour votre plaisir.
Boite de 125 grammes.
Un assortiment de chocolats fins et raffinés confectionné pour votre plaisir.
Boite de 250 grammes.
Un assortiment de chocolats fins et raffinés confectionné pour votre plaisir.
Boite de 375 grammes.
Ballotine de volaille farcie aux légumes et olives, coulis d Ref. : U22310000+ d'infos14,50€ / PIECE
Pour deux personnes minimum.
Le baba au rhum traditionnel.
Délicieux savarins imprégnés au Rhum.
Bocal de 550 grammes.
Pour 2 personnes minimum
Pour 2 personnes minimum
Pour deux personnes minimum.
Cake moelleux et savoureux au citron.
Environ 630 grammes.
Cake moelleux et savoureux aux fruits confits.
Environ 630 grammes.
Cake moelleux et savoureux au orange.
Environ 630 grammes.
Joconde, crumble aux amandes, croustillant citron vert, confit orange et blanc manger
Joconde, crumble aux amandes, croustillant citron vert, confit orange et blanc manger
Joconde, crumble aux amandes, croustillant citron vert, confit orange et blanc manger
Champagne brut Moët & Chandon 75cL
6 pièces salées froidesCommande minimum 10 personnes
- 1 Petits pois carottes (petits pois maraichers et carottes men
- 1 Chou brie groseille (chou au comté, crème de brie et confit
- 1 Achard de légumes & avocat, quinoa soufflé et sésame noir
- 1 Financier chèvre et miel (caramel et note de vinaigre)
- 1 Canapé végétarien
- 1 Fourme d'Ambert et poire sur pain de campagne
- 1 Pic de fromage affiné
- 1 Carrot cake (fromage frais, poivre noir de sarawak & pickles
- 1 Canapé roquefort
- 1 Tartelette champignons (flan champignons, pickles de shimanj
- 1 Finger cresson
- 1 Finger tomate (tomatade & cabrette)
- 2 Bâtonnets de légumes
- 1 Sablé houmous (manchego et graines de sésame)
-
3 Mignardises
18 pièces dont 15 salées et 3 sucrées
Commande minimum 10 personnes
- 1 Chou saumon (tartare de saumon, raifort & main de buddha)
- 1 Hareng matjes & rémoulade sur pain suédois
- 1 Le Cecina (cecina de bœuf, crème de salers, pain suédois)
- 1 Financier chèvre et miel (caramel et note de vinaigre)
- 1 Fideua (paella revisitée & spianata piccante sur pain polair
- 1 Foie gras & rémoulade sur pain noir
- 1 Petits pois carottes (petits pois maraichers et carottes men
- 1 Bun thon et pamplemousse (thon blanc, marmelade de pamplemou
- 1 Chou brie groseille (chou au comté, crème de brie et confit
-
3 Mignardises
12 pièces dont 9 salées et 3 sucrées
Commande minimum 10 personnes
- 1 Fourme d'Ambert et poire sur pain de campagne
- 1 Mendiant foie gras sur financier noisette/figue & gelée fram
- 1 Achard de légumes & avocat, quinoa soufflé et sésame noir
- 1 Marlin à la suédoise, pickles daikon, crème wasabi
- 1 Club rosette (rosette de Lyon et pain complet)
- 1 Duo de saumon : saumon cuit et saumon fumé sur pain noir
- 1 Bun coppa & cabrette, sésame noir et malossol
- 1 Citron hareng fumé
- 1 Dôme gorgonzola (financier poire et noix, noisette et poire)
- 1 Wrap saumon spianata (galette à la tomate, mousse saumon & s
- 1 Pulled pork sandwich (porc confit pendant 12h)
- 1 Pincée radis et oeuf de truite
-
3 Mignardises
15 pièces dont 12 salées et 3 sucrées
Commande minimum 10 personnes
- 1 Chou saumon (tartare de saumon, raifort & main de buddha)
- 1 Hareng matjes & rémoulade sur pain suédois
- 1 Le Cecina (cecina de bœuf, crème de salers, pain suédois)
- 1 Financier chèvre et miel (caramel et note de vinaigre)
- 1 Fideua (paella revisitée & spianata piccante sur pain polair
- 1 Chou brie groseille (chou au comté, crème de brie et confit
- 1 Bun thon et pamplemousse (thon blanc, marmelade de pamplemou
- 1 Petits pois carottes (petits pois maraichers et carottes men
- 1 Foie gras & rémoulade sur pain noir
- 1 Eclair canard (foie gras, magret & confit de pommes au cidre
- 1 Pincée radis et oeuf de truite
- 1 Fenouil rouget (pomme de terre, crème de fenouil, rouget)
- 1 Sablé houmous (manchego et graines de sésame)
- 1 Tatin échalote et magret de canard
- 1 Daïkon saumon mariné aigre doux
-
3 Mignardises
18 pièces dont 15 salées et 3 sucréesCommande minimum 10 personnes
Corbeille de légumes découpés en bâtonnets.
Accompagnée de sauces variées : mayonnaise, sauce cocktail et tartare.
140 bâtonnets environ
Parfait pour mettre du soleil dans vos pâtes, pizzas, lasagnes, légumes grillés et tous types de plats de viande ou de poissons.
A déguster chaud ou froid.
680mL
Truite fumée et marinée, crémeux de panais à la badiane, salade de pomme de terre aux pommes façon canuts
Pâte à choux, ganache, crème pâtissière chocolat, glaçage chocolat.
Biscuit Joconde, mousse de fruits rouges, crémeux fruits rouges et croustillant citron vert
Biscuit Joconde, mousse de fruits rouges, crémeux fruits rouges et croustillant citron vert
Epinards en branche 150g/personne
Biscuit meringué à la noisette, croustillant aux noisettes, crémeux noisette, mousse au chocolat au lait et noisettes du Piémont torréfiées.
Biscuit meringué à la noisette, croustillant aux noisettes, crémeux noisette, mousse au chocolat au lait et noisettes du Piémont torréfiées.
Biscuit meringué à la noisette, croustillant aux noisettes, crémeux noisette, mousse au chocolat au lait et noisettes du Piémont torréfiées.
Biscuit meringué à la noisette, croustillant aux noisettes, crémeux noisette, mousse au chocolat au lait et noisettes du Piémont torréfiées.
Assortiment à servir chaud.
Bouchée homardine, bouchée aux olives, pruneau en feuilletage, allumette, quiche, pizza…
Biscuit cuillère, mousseline vanille, confit de fraise et fraises fraîches, sirop kirsh
Biscuit cuillère, mousseline vanille, confit de fraise et fraises fraîches, sirop kirsh
Biscuit cuillère, mousseline vanille, confit de fraise et fraises fraîches, sirop kirsh
Biscuit cuillère, mousseline vanille, confit de fraise et fraises fraîches, sirop kirsh
Fricassée de champignons 150g/personne
Un gaspacho rafraîchissant et savoureux, préparé avec des ingrédients frais, idéal pour vos repas estivaux.
680mL
Gratin dauphinois 250g/personne
Gratin de macaroni 200g/personne
Gratin à base de homard, lotte, Saint-Jacques et turbot, sauce au vin blanc et sabayon.Pour deux personnes minimum.
Homard canadien entier, sauce américaine.Pour deux personnes minimum.Indisponible du 13 décembre au 05 janvier
A mi cuisson, ajoutez le jus sur votre viande afin de créer rapidement et facilement une délicieuse sauce.
240mL
Jus d'orange Minute Maid canette 33cL
Saumon, cabillaud, rouget et petit légumes.
Commandez au moins 48 heures à l'avance, pour 8 personnes minimum.
indisponible du 13 décembre au 05 janvier
Pour deux personnes minimum.
Accompagné de mayonnaise.Indisponible du 13 décembre au 05 janvier
Méli mélo estival de légumes 150g par personne
Mendiants au chocolat boîte 200g
Chou, mini baba, opéra, éclair au chocolat, tartelette aux fruits, mini nougatine…
Pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière
Biscuit aux amandes, crème légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat.
Biscuit aux amandes, crème légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat.
Biscuit aux amandes, crème légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat.
Biscuit aux amandes, crème légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat.
Délicieuses oranges confites enrobées d'une subtile couche de chocolat noir.
Le mariage entre la douceur et l'amertume du fruit.
Boite gourmande de 200 grammes.
Paëlla à base de poulet, moules, gambas et chorizo.
Commandez au moins 48 heures à l'avance, pour 8 personnes minimum
Pain noir, volaille au curry, ananas, raisins et oignons
Pain blanc, jambon cru, beurre et compotée de figue
Pain tomate, saucisson piccante, beurre, poivrons
Pain de campagne, jambon blanc, beurre moutarde
Pain blanc, saumon fumé, fromage frais, raifort et citron
Pain noir, thon, guacamole, beurre et citron
Pain tomate, sardine, tomatade, mayonnaise et beurre
Pain de campagne, crabe, surimi, fromage blanc et mayonnaise
Pain de campagne, fourme, beurre, noix de pécan
Pain noir, mimolette, beurre, miel et piment d'espelette
Pain tomate, houmous betterave, cacahuètes
Pain blanc, tapenade
Paleron de boeuf aux échalotes caramélisées, jus de braisage Ref. : U23270000+ d'infos15,50€ / PIECE
Pour deux personnes minimum.
Commandez au moins 48 heures à l'avance, pour 8 personnes minimum
Pâte à choux, crème mousse noisette, praliné noisettes coulant
Pâté en croûte à base de filet de porc et poivre du Costa Rica.
Pâté en croûte de canard 1Kg sous-vide
Farce ordinaire, olives noires, pignon de pin, chorizo, poivron et échalote.
Élaboré suivant la recette traditionnelle, il sera idéal pour vos apéritifs.
Poids de 500 grammes minimum.
Pâté en croûte lunch entier sous-vide
Pâté en croûte à base de filet de porc, poivre du Costa Rica, foie gras et champignons des sous-bois.
Meringue Suisse, fruits rouges frais, chantilly vanille et coulis de framboise
Sablé nature, sablé aux fruits, sablé au chocolat, four aux amandes…50€/kg
Disponible à partir du 14 avrilMéli-mélo de légumes printaniers au fromage blanc et œuf pochéCœur de merlu aux épices, vinaigrette tomatée, taboulé de boulgour aux légumesFromage du jourPâtisserie du jour ou fruit fraisPain biologique18.50€ HT / Plateau
Disponible à partir du 14 avrilSalade strasbourgeoise, saucisse alsacienne, pomme de terre, œuf, tomates, cornichons et oignons rougesPorchatta di Montagna, mini ratatouille, trait de pistouFromage du jourPâtisserie du jour ou fruit fraisPain biologique18.50€ HT / Plateau
Salade d'endives, pommes, croûtons et œuf
Méli-mélo de lentilles, tortellini et légumes d'antan
Fromage
Pâtisserie du jour ou fruit frais
Pain biologiqueA partir du 14 avril
Salade de légumes provençaux et tomates séchées
Taboulé de boulgour, salade de concombre, fromage blanc et pita au caviar d'aubergine
Fromage du jour
Pâtisserie du jour ou fruit frais
Pain biologique
18,50 € HT / Plateau
Bâtonnet de pâte feuilleté torsadé et parsemé de fromage12 pièces, environ 200g
Pain d’épices, sésame et pavot.
Disponible uniquement en assortiment de trois sortes.
Plateau de 18 canapés jambon truffé
Plateau de 18 croques monsieur jambon
Plateau de 18 croques monsieur jambon truffé
Plateau de 18 croques monsieur saumon
Chou, baba, opéra, éclair au chocolat, tartelette aux fruits, mini nougatine…
Plateau de 18 mini saucissons briochés
Foie gras tranché sur pain au fruits
Assortiment de Macarons : café, chocolat, caramel, vanille, pistache, fraise, citron yuzu, framboise...
Crevette, foie gras, hareng, mimolette, saumon, végétarien, volaille
Brownie, cannelé, rocher coco, madeleine et financier noisette70€/kg
Assortiment à servir froid
Duo de saumons Saumon cuit & saumon fumé sur pain noir
Pulled pork sandwich Porc confit pendant 12h
Mendiant foie gras Sur financier noisette/figue & gelée framboise
Thon Wasabi Crème de piquillos & pain perdu wasabi
Financier chèvre miel et graines de sésame
Petits pois / carottes Petits pois maraichers & carottes mentholées sur pain de campagne
Assortiment de Macarons : café, chocolat, caramel, vanille, pistache, fraise, citron yuzu, framboise...
Crevette, fenouil, foie gras, hareng, mimolette, roquefort, saumon, tapenade, végétarien, volaille
Charcuterie lyonnaises : rosette, jambon cru, mini pâté-croûte…
Pain. Pour 6 personnes minimum.
Saint-MarcelinTomme de SavoieEdamMimoletteComté
Saint MarcelinChèvre sec ou PicodonMimoletteEdamGouda au cuminFourme d'AmbertComté
Accompagné de blinis et lunes de citron.
Pour 10 personnes.
300 grammes environ, soit 20 tranches.
Rôti de porc, blanc de volaille, rôti de veau et sa palette de condiments.
Pour 6 personnes minimum.
Assortiment de poissons : saumon, cabillaud, rouget, crevette et son assortiment de sauces.
Pour 6 personnes minimum.
Salade de lentilles, pickles d'oignons rouges
Dos de cabillaud poché, salade de quinoa rouge et cranberries
Fromage blanc 0%
Salade de fruits de saison
Pain Sans GlutenA partir du 14 avril
Salade de haricots verts et tomate rôtie
Cœur de merlu poché, salade de lentilles corail façon dahl
Fromage blanc 0%
Salade de fruits de saison
Pain sans gluten
21,00 € HT / Plateau
Disponible à partir du 14 avrilTerrine de foie de volaille et canard, gelée de vinaigre de framboiseTandoori de sot-l'y-laisse, salade de lentilles façon dahlFromage du jourPâtisserie du jour ou fruit fraisPain biologique21€ HT / Plateau
Disponible à partir 14 avrilOndine de thon blanc, tiramisu au parmesanPavé de morue dessalée parfumé au basilic, salade de farfalle et crevettes, chutneyFromage du jourPâtisserie du jour ou fruit fraisPain biologique21€ HT / Plateau
Assortiment à réchauffer - 24 pièces
Gambas au saté
Financier foie gras : pain d'épices, foie gras poêlé, gastrique et petits légumes
Saumon rôti : pain aux graines, saumon, curcuma, béchamel oignons, citron
Eclair canard : éclair, canard confit, fourme et pomme acidulée
Polenta gourmande : oignons rouges et piquillos, pain polaire, oignons frits et sésame
Disponible à partir du 14 avrilTartelette de tomate cerise rôtie, mozzarela crémeuse, gelée de citron vert et basilicFilet de bœuf poêlé minute, sauce aux deux poivres, linguine verde, haricots verts et tomates séchéesFromage du jourPâtisserie du jour ou fruit fraisPain biologique26.50€ HT / Plateau
Disponible à partir du 14 avrilRosace de saumon pourpre, dôme de guacamoleDos de thon rôti au sésame, réglette de légumes sautés au chili douxFromage du jourPâtisserie du jour ou fruit fraisPain biologique26.50€ HT / Plateau
A partir du lundi 7 avrilÉventail d'asperges blanches, sauce crème et échalotes au vinaigreGigot d'agneau rôti aux herbes, légumes sautés façon caponata et tomate rôtieFromage et dessert du jourPain22,00 € HT / Plateau
A partir du lundi 7 avrilCorolle de truite fumée, vinaigrette vierge et cibouletteMarbré de flétan aux feuilles de nori, pomme de terre charlotte à la crème de raifort, crème de petits pois maraîcherFromage et dessert du jourPain22,00 € HT / Plateau
Assortiment à réchauffer - 22 pièces
Pain pita : féta, épinards, oignons, ricotta, sésame
Mini burger
Mini croque saumon
Façon préfou : persil, ail, béchamel, beurre et oignons frits
Hot dog : ketchup, moutarde, saucisse
En 2025, Baptiste Pignol relance la filiale lyonnaise de Biscornu sous le nom Talent Pluriel, avec l'ambition de conjuguer excellence gastronomique et inclusion.Dans un laboratoire dédié, une équipe de collaborateurs en situation de handicap fabrique une gamme de 6 pièces cocktail salées, gourmandes et généreuses.30 pièces salées froides- 5 Club sandwich New Yorkais (club sandwich au pastrami, moutarde et mayonnaise)
- 5 Pita houmous (pita houmous au haricot rouge)
- 5 Wrap truite & citron (wrap tartare de truite fumée, fromage frais et citron)
- 5 Pissaladière & carpe (pissaladière, mousse de carpe fumée des Dombes)
- 5 Brioche Tandoori (brioche volaille et tandoori, topping oignons frits et sauces)
- 5 Cake fourme & poire (gâteau salé, fromage blanc et moutarde, crème de fourme et de poire)
Pour deux personnes minimum.
Terrine de campagne de 180 grammes.
La praline rose est une spécialité Lyonnaise.
Confiserie à l'amande enrobée de sucre caramélisé de couleur rose.
Boite de 200 grammes.
Porc cuit lentement à basse température et assaisonné d’une délicieuse sauce sucrée salée.
Effilochez la viande pour la servir dans des sandwiches, des tacos, des salades ou comme plat principal avec l’accompagnement de votre choix.
750g - Pour 2/3 personnes
Purée de pomme de terre 250g/personne
Pour deux personnes minimum.
Traditionnelles quenelles de Lyon.Faciles à préparer, il suffit de les déposer dans un plat, les couvrir de sauce Nantua ou de béchamel et les enfourner à 200°C pendant 15 minutes environ.
Traditionnelles quenelles de Lyon.
Faciles à préparer, il suffit de les déposer dans un plat, les couvrir de sauce Nantua ou de béchamel et les enfourner à 200°C pendant 15 minutes environ.
La Rosette de Lyon est un saucisson traditionnel de porc, symbole de la gastronomie lyonnaise.
500 grammes minimum par pièce.
Sauce à base de homard, de crustacés, de cognac, de crème et de beurre.
Cette spécialité régionale se déguste traditionnellement avec des quenelles, et accompagne aussi merveilleusement les poissons et gratins de crustacés.
240mL
Sauce à base de homard, de crustacés, de cognac, de crème et de beurre.
Cette spécialité régionale se déguste traditionnellement avec des quenelles, et accompagne aussi merveilleusement les poissons et gratins de crustacés.
680mL
Poids de 550 grammes minimum.
Spécialité de la Maison Pignol.
Poids de 550 grammes minimum.
Spécialité de la Maison Pignol.
Spécialité de la Maison Pignol
Environ 550 grammes
Véritable saucisson pur porc de qualité supérieure avec sa farce fine, symbole de la gastronomie lyonnaise.
Environ 600 grammes.
Saumon entier en Bellevue, petits farcis de tomates et crevettes.
Commandez au moins 48 heures à l'avance, pour 8 personnes minimum.
Une soupe onctueuse et réconfortante.
680mL
Pour deux personnes minimum.
Un tajine d'agneau authentique, mijoté lentement avec nos épices savoureuses.
Servir avec de la semoule.
750g - Pour 2/3 personnes
Commandez au moins 48 heures à l'avance, pour 8 personnes minimum
Tambourin caponata, oeuf parfait, crème de roquette et parme Ref. : U20260000+ d'infos8,50€ / PIECE
Ratatouille italienne (aubergines, poivrons, oignons, tomates et pignons de pin), mousse de roquette au parmesan et pecorino, œuf parfait et olive noir
Pâte sablée chocolat et amandes, croustillant chocolat fleur de sel, chantilly et crémeux chocolat 74 %.
Pâte sablée chocolat et amandes, croustillant chocolat fleur de sel, chantilly et crémeux chocolat 74 %.
Pâte sablée chocolat et amandes, croustillant chocolat fleur de sel, chantilly et crémeux chocolat 74 %.
Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille.
Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille.
Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille.
Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille.
Pâte sablée, crème d'amande, crème au citron, confit de citron, boutons de meringue.
Pâte sablée, crème d'amande, crème au citron, confit de citron, boutons de meringue.
Pâte sablée, crème d'amande, crème au citron, confit de citron, boutons de meringue.
Pâte sablée, crème d'amande, crème au citron, confit de citron, boutons de meringue.
Sablé breton, glaçage chocolat blanc, confit framboise, framboises fraîches, crème brûlée.
Sablé breton, glaçage chocolat blanc, confit framboise, framboises fraîches, crème brûlée.
Sablé breton, glaçage chocolat blanc, confit framboise, framboises fraîches, crème brûlée.
Sablé breton, glaçage chocolat blanc, confit framboise, framboises fraîches, crème brûlée.
Fond de tarte, crémeux d'artichaut, farce de crabe (crabe, saumon, crevette, persil et sauce anglaise), saumon fumé et œuf mollet.Indisponible du 13 décembre au 05 janvier
Pâte sablée, crème d'amandes et poire
Pâte sablée, crème d'amandes et poire
Pâte sablée, crème d'amandes et poire
Pâte sablée, crème d'amandes et poire
Pâte sablée, crème d'amandes et poire
Pâte feuilletée, frangipane et pommes.
Pâte feuilletée, frangipane et pommes.
Pâte feuilletée, frangipane et pommes.
Pâte feuilletée, frangipane et pommes.
Pâte sablée, crémeux à la praline, chantilly aux pralines roses et amandes torréfiées.
Pâte sablée, crémeux à la praline, chantilly aux pralines roses et amandes torréfiées.
Pâte sablée, crémeux à la praline, chantilly aux pralines roses et amandes torréfiées.
Pâte sablée, crémeux à la praline, chantilly aux pralines roses et amandes torréfiées.
Volaille et légumes d'été (courgettes, poivrons, tomates et olives) mousse aux petits légumes et épices
Mousse vanille façon tiramisu, crémeux café, biscuit cuillère au café, cacao amer.
Pour deux personnes minimum.
Terrine composée de filet de porc, foie de porc et cognac.
Environ 100 grammes la part.
Pâté de porc et poivre du Costa Rica.
Environ 160 grammes la part. en croûte à base de filet
Pâté en croûte à base de filet de porc et poivre du Costa Rica.
Environ 160 grammes la part.
Pâté en croûte à base de filet de canette, foie de volaille à l’échalote et poivre vert.Environ 160 grammes la part.
Pâté en croûte à base de filet de canette, foie de volaille à l’échalote et poivre vert.Environ 160 grammes la part.
Environ 150 grammes la partPâté en croûte du championnat du monde 2024
Pâté en croûte à base de filet de porc, poivre du Costa Rica, foie gras et champignons des sous-bois.
Tranche de 160 grammes environ
Pâté en croûte à base de filet de porc, poivre du Costa Rica, foie gras et champignons des sous-bois.
Tranche de 160 grammes environ
Terrine composée d'une farce de Saint Jacques au curry.
Environ 100 grammes la part.
Morceaux de veau mijotés avec des tomates, de l'ail, des oignons, des champignons, des carottes, du thym et du laurier.Un plat délicieux et réconfortant typique de la cuisine française traditionnelle, idéal avec des pommes de terre sautées.750g - Pour 2/3 personnes
Vin blanc Pur Viognier Guyot 75cL
Vin blanc Saint Véran Guyot les Bosquets 75cL
Vin rouge Côtes du Rhône Guigal 75cL
Vin rouge Côtes du Rhône Panéry 75cL
Vin rouge Crozes Hermitage Guyot 75cL
Pour deux personnes minimum.
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